Capacidad de masa e hidratación de Genérico Amasado a mano
Genérico Amasado a mano es una amasadora con un Mano y la capacidad de amasar una biga consistente. Sin máquina. Slap-and-fold, stretch-and-fold, o un bol y una cuchara. El menor calentamiento por amasado, el desarrollo más largo y sin un tamaño mínimo de lote más allá de lo que aguanten tus brazos. Los panaderos la valoran por sin lote mínimo. una sola bola está bien., muy poco calor por fricción, así que es más fácil dar con la temperatura del agua., puedes sentir cómo se desarrolla el gluten en lugar de depender de un temporizador.. Entre los inconvenientes comunes se incluyen las masas duras y la incorporación de la biga dan bastante trabajo., el desarrollo lleva más tiempo que con una amasadora específica..