Capacidad de masa e hidratación de Genérico Amasadora de espiral
Genérico Amasadora de espiral es una amasadora con un Espiral y la capacidad de amasar una biga consistente. Una amasadora específica para masa: gancho de espiral, normalmente con bol giratorio, diseñada para el gluten y no para masas de bizcocho. Más suave y eficiente que una planetaria de la misma potencia. Los panaderos la valoran por la forma del gancho está pensada para masa, por lo que los lotes grandes se amasan sin que la máquina se mueva por la encimera., desgarra menos que un gancho planetario, por lo que la masa se calienta menos., mejor para incorporar prefermentos firmes una vez que la masa llena el bol.. Entre los inconvenientes comunes se incluyen las tandas caseras pequeñas pueden no llegar a la espiral y quedarse debajo de la barra divisora., ocupa más espacio en la encimera que una batidora planetaria..