Fimar Classic 18FN0

O Fimar Classic 18FN0 é um misturador espiral com tigela de 22 L e capacidade nominal de 18 kg de massa pronta. A versão padrão de velocidade única gira sua espiral a 90 rpm. Possui cabeça elevatória e tigela fixa. As peças de aço inoxidável em contato com alimentos incluem a tigela, espiral e barra central. Limpe a tigela no local após descarregar.

Capacidade de massa: 18 kg
Tipo: Espiral
22 L
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 22 L
Capacidade de massa: 18 kg
Velocidade variável: Não
Biga firme: Sim
Velocidade do batedor: 90-90 RPM

Prós

A espiral e a barra central mantêm a massa em movimento pela zona de amassamento.
Uma velocidade fixa mantém a operação simples.
Peças de aço inoxidável em contato com alimentos suportam o trabalho regular com massa.

Contras

Esta amassadeira não substitui um batedor de arame ou batedeira de bolos.
A cabeça elevatória precisa de espaço livre superior.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 18 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 12.6 kg.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Fimar Classic 18FN0

um máximo de 18 kg de massa

A espiral e a barra central mantêm a massa em movimento pela zona de amassamento.
Uma velocidade fixa mantém a operação simples.
Peças de aço inoxidável em contato com alimentos suportam o trabalho regular com massa.

Esta amassadeira não substitui um batedor de arame ou batedeira de bolos.
A cabeça elevatória precisa de espaço livre superior.

Planejar este lote na calculadora

A Fimar Classic 18FN0 consegue misturar biga?

Sim. A Fimar Classic 18FN0 é adequada para biga firme; verifique a ferramenta de lote acima, pois uma hidratação menor reduz a capacidade útil.

A Fimar Classic 18FN0 tem velocidade de motor regulável?

Não. A Fimar Classic 18FN0 não permite regular a velocidade do motor.

Fornadas com esta batedeira

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