피자용 핫 허니 만드는 법 (3가지 재료 레시피)

페퍼로니 피자에 핫 허니를 뿌리는 것은 시도하기 전까지는 이상하게 들릴 수 있는 조합 중 하나입니다. 짭짤하고 바삭한 페퍼로니와 녹아내린 치즈에 달콤하고 매콤한 맛이 대비되는 것은 진정으로 혁신적입니다. 좋은 소식은 직접 만들면 약 15분밖에 걸리지 않고 병에 든 제품 가격의 일부만 든다는 것입니다.

필요한 재료

이것은 아주 간단한 레시피입니다. 세 가지 재료, 냄비 하나, 특별한 장비는 필요 없습니다.

재료

선택 사항:

• 건조 고추 플레이크 1작은술 (추가적인 매운맛과 시각적 질감을 위해)
• 으깬 마늘 1쪽 (짭짤한 맛을 위해)
• 훈제 파프리카 한 꼬집 (훈연 향을 위해)

단계별 지침

1단계: 고추 준비하기

고추를 약 3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 씨앗은 남겨두세요. 대부분의 매운맛이 씨앗에 있습니다.

팁: 할라페뇨보다 더 매운 고추를 사용한다면 장갑을 착용하세요. 캡사이신은 피부에 몇 시간 동안 남아있을 수 있으며, 나중에 반죽을 늘릴 때 눈 근처에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.

2단계: 꿀 데우기

꿀을 작은 냄비에 붓고 약불에 올리세요. 이것이 전체 과정에서 가장 중요한 단일 세부 사항입니다. 약불. 꿀은 쉽게 타버리고 높은 온도는 보존하려는 섬세한 풍미 화합물을 파괴합니다.

부드러운 추출의 과학

꿀이 눈에 띄게 묽어지고 유동성이 생길 때까지 약 2-3분간 데우세요. 가장자리에 작은 기포가 생기는 것을 볼 수 있을 것입니다. 거품이 나거나 끓기 시작하면 즉시 불에서 내리세요.

3단계: 고추 넣기

따뜻한 꿀에 썰어둔 고추를 넣으세요. 건조 고추 플레이크나 으깬 마늘을 사용한다면 지금 함께 넣으세요.

부드럽게 저어 섞고, 혼합물을 약불에서 8-10분간 끓이세요. 가끔 저어주세요. 캡사이신이 우러나면서 꿀이 약간 주황색-붉은색을 띠게 됩니다.

4단계: 식초 넣기

냄비를 불에서 내리세요. 사과 사이다 식초를 넣고 저어주세요. 약간 거품이 생길 수 있는데, 이는 정상입니다.

식초는 두 가지 역할을 합니다. 단맛을 중화하여 꿀이 너무 달지 않게 하고, 미묘한 새콤한 맛을 더해 전체적인 맛을 더욱 복합적으로 만듭니다.

5단계: 걸러서 보관하기

혼합물을 5분간 식힌 다음, 고운 체에 걸러 깨끗한 병에 담으세요. 숟가락으로 고추를 부드럽게 눌러 마지막 한 방울까지 짜내세요.

더 덩어리진 것을 원하시나요? 걸러내는 과정을 완전히 생략하고 고추를 포함한 모든 것을 병에 부으세요. 고추 조각들은 피자 위에 아주 멋지게 보입니다.

보관: 밀봉하여 실온에 보관하면 핫 허니는 3-6개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉장 보관할 필요가 없습니다. 캡사이신과 꿀의 낮은 수분 활성도가 미생물 성장을 억제합니다.

피자에 핫 허니 사용하기

황금률: 굽고 난 후에 뿌리세요. 절대 그 전에 뿌리지 마세요. 꿀은 피자 오븐 온도에서 타서 시큼하고 쓴맛이 납니다. 피자가 오븐에서 나오면 모든 것이 아직 녹아 있을 때 즉시 뿌리세요.

완벽한 핫 페퍼로니 피자

최고의 핫 허니 페퍼로니 피자를 위해:

1. 컵앤차 페퍼로니를 사용하세요 — 가장자리가 바삭하게 말려 작은 컵 모양이 되는 작은 지름의 천연 케이싱 페퍼로니입니다. 이 컵들은 녹아내린 지방과 핫 허니를 담아냅니다.
2. 모짜렐라를 넉넉히 사용하세요 — 꿀이 고일 수 있는 녹은 층을 만들기에 충분한 치즈가 필요합니다.
3. 얇은 줄기로 뿌리세요 — 피자 전체에 지그재그로 뿌려주세요. 무작위 지점에 웅덩이가 생기는 것이 아니라 모든 조각에 매운맛이 닿기를 원합니다.
4. 플레이크 소금을 뿌리세요 — 꿀 위에 말돈 소금이나 플뢰르 드 셀 몇 조각을 뿌리면 놀라운 달콤-짭짤-매콤한 삼중의 맛을 느낄 수 있습니다.

페퍼로니를 넘어서

핫 허니는 페퍼로니 피자 외에도 잘 어울립니다:

• 마르게리타 — 신선한 바질과 모짜렐라 위에 뿌려 달콤하고 매콤한 변주를 줍니다.
• 프로슈토 & 루꼴라 — 꿀이 짭짤한 햄과 매콤한 채소 사이의 맛을 연결해 줍니다.
• 포치즈 — 풍부한 맛을 아름답게 중화시켜 줍니다.
• 프라이드 치킨 샌드위치 — 남은 핫 허니가 있다면, 이것이 바로 그 방법입니다.

매운맛 조절하기

완성된 핫 허니의 스코빌 지수는 전적으로 고추 선택에 달려 있습니다:

전문가 팁: 첫 번째 배치에는 프레스노 또는 붉은 할라페뇨로 시작하세요. 다음번에는 언제든지 더 맵게 만들 수 있지만, 일단 완성되면 덜 맵게 만들 수는 없습니다.

구울 준비가 되셨나요?

이제 핫 허니를 준비했으니, 피자에 올릴 반죽이 필요합니다. 적절한 수분율과 발효를 거친 제대로 된 나폴리탄 베이스가 모든 차이를 만듭니다.