Capacità impasto e idratazione di Generico Impastatrice a spirale
Generico Impastatrice a spirale è un'impastatrice con un Spirale e la capacità di impastare una biga dura. Un'impastatrice dedicata: gancio a spirale, di solito con vasca rotante, progettata per la maglia glutinica e non per i dolci. Più delicata ed efficiente di una planetaria dello stesso wattaggio. I panificatori la apprezzano per la forma del gancio è studiata appositamente per l'impasto, così anche le grandi quantità si mescolano senza che la macchina si muova sul piano di lavoro., stira l'impasto invece di strapparlo come il gancio della planetaria, quindi si scalda meno., incorpora meglio i prefermenti solidi una volta che l'impasto riempie la ciotola.. Gli svantaggi comuni includono i piccoli impasti domestici rischiano di non toccare la spirale e rimanere sotto il piantone., occupa più spazio sul piano di lavoro rispetto a una planetaria..