Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
Lo imposible logrado: harina con calidad Manitoba (W330-350) de trigo 100% italiano. Molino Mariani se abastece exclusivamente de la región de Marche con trazabilidad completa (código QR en cada bolsa). El alto contenido de gluten y proteína permite una hidratación extrema (hasta un 90% de absorción). Para pan, pizza, focaccia y masa madre. Sin glifosato, no transgénico.
Hidratación óptima: 65% – 85%
Harina muy fuerte con excelente extensibilidad. Soporta muy bien la alta hidratación, perfecta para pizza napolitana y fermentaciones largas.
Fermentación óptima: 5-15 horasa 22°C
ProbadoHarina con calidad Manitoba de trigo 100% italiano. Absorbe hasta el 90% de su peso en agua.
Valoraciones de la comunidad
1Basado en 1 horneada de la comunidad
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W340, 14% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 65–85%, y 62% de absorción. Lo imposible logrado: harina con calidad Manitoba (W330-350) de trigo 100% italiano. Molino Mariani se abastece exclusivamente de la región de Marche con trazabilidad completa (código QR en cada bolsa). El alto contenido de gluten y proteína permite una hidratación extrema (hasta un 90% de absorción). Para pan, pizza, focaccia y masa madre. Sin glifosato, no transgénico. Fermenta mejor durante 4.8–15.4 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina con calidad Manitoba de trigo 100% italiano. Absorbe hasta el 90% de su peso en agua.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable