Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Lo imposible logrado: harina con calidad Manitoba (W330-350) de trigo 100% italiano. Molino Mariani se abastece exclusivamente de la región de Marche con trazabilidad completa (código QR en cada bolsa). El alto contenido de gluten y proteína permite una hidratación extrema (hasta un 90% de absorción). Para pan, pizza, focaccia y masa madre. Sin glifosato, no transgénico.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Valoraciones de la comunidad
1Basado en 1 horneada de la comunidad
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W340, 14% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 65–85%, y 62% de absorción. Lo imposible logrado: harina con calidad Manitoba (W330-350) de trigo 100% italiano. Molino Mariani se abastece exclusivamente de la región de Marche con trazabilidad completa (código QR en cada bolsa). El alto contenido de gluten y proteína permite una hidratación extrema (hasta un 90% de absorción). Para pan, pizza, focaccia y masa madre. Sin glifosato, no transgénico. Fermenta mejor durante 5.4–17.5 horas a temperatura ambiente (22°C). W340-360. Fermentación larga.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable