Degkapacitet och hydrering för Generisk Handblandning
Generisk Handblandning är en degblandare med en För hand och förmågan att knåda en fast biga. Ingen maskin. Slap-and-fold, stretch-and-fold, eller en bunke och en sked. Minsta möjliga värmeutveckling, längst utvecklingstid och ingen minsta degmängd förutom vad dina armar orkar med. Bagare uppskattar den för ingen minsta degmängd. en boll går utmärkt., väldigt lite friktionsvärme, så det är lättare att pricka rätt vattentemperatur., du kan känna hur glutenet utvecklas istället för att lita på en timer.. Vanliga nackdelar inkluderar fasta degar och att arbeta in biga är hårt arbete., degutvecklingen tar längre tid än med en renodlad degblandare..