Molino PiantoniNativa
Innowacyjna mąka typu 2, bazująca na starożytnej pszenicy samopszy (Monococco Shebar), opracowana we współpracy z Franco Pepe i Uniwersytetem w Brescii. Tworzy charakterystyczną pizzę o ciemniejszym kolorze, cieńszym profilu i płaskich brzegach, chrupiącą, kruchą i wysoce strawną. Pełnowartościowa mąka bogata w błonnik, białko i witaminy dla świadomych zdrowia pizzaioli.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Piantoni Nativa to 13% białka i zalecaną hydratacją 55–62%. Innowacyjna mąka typu 2, bazująca na starożytnej pszenicy samopszy (Monococco Shebar), opracowana we współpracy z Franco Pepe i Uniwersytetem w Brescii. Tworzy charakterystyczną pizzę o ciemniejszym kolorze, cieńszym profilu i płaskich brzegach, chrupiącą, kruchą i wysoce strawną. Pełnowartościowa mąka bogata w błonnik, białko i witaminy dla świadomych zdrowia pizzaioli. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Pszenica samopsza wymaga krótszych czasów fermentacji w porównaniu do tradycyjnych mąk. Franco Pepe zaleca krótszą fermentację i redukcję soli.
pizza, professional, type-2, ancient-grain, einkorn, digestibility, vegetarian, vegan