Nativa
Molino Piantoni
Innowacyjna mąka typu 2, bazująca na starożytnej pszenicy samopszy (Monococco Shebar), opracowana we współpracy z Franco Pepe i Uniwersytetem w Brescii. Tworzy charakterystyczną pizzę o ciemniejszym kolorze, cieńszym profilu i płaskich brzegach – chrupiącą, kruchą i wysoce strawną. Pełnowartościowa mąka bogata w błonnik, białko i witaminy dla świadomych zdrowia pizzaioli.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
OficjalnePszenica samopsza wymaga krótszych czasów fermentacji w porównaniu do tradycyjnych mąk. Franco Pepe zaleca krótszą fermentację i redukcję soli.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Molino Piantoni Nativa to 13% białka i zalecaną hydratacją 55–62%. Innowacyjna mąka typu 2, bazująca na starożytnej pszenicy samopszy (Monococco Shebar), opracowana we współpracy z Franco Pepe i Uniwersytetem w Brescii. Tworzy charakterystyczną pizzę o ciemniejszym kolorze, cieńszym profilu i płaskich brzegach – chrupiącą, kruchą i wysoce strawną. Pełnowartościowa mąka bogata w błonnik, białko i witaminy dla świadomych zdrowia pizzaioli. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Pszenica samopsza wymaga krótszych czasów fermentacji w porównaniu do tradycyjnych mąk. Franco Pepe zaleca krótszą fermentację i redukcję soli.
pizza, professional, type-2, ancient-grain, einkorn, digestibility, vegetarian, vegan