Prefermenty, zimna fermentacja, czas i praca drożdży.
1 artykuł
Jeśli ciasto po 24 albo 48 godzinach w lodówce wychodzi za młode albo przefermentowane, zanim ruszysz drożdże, zmierz półkę. Kilka stopni przy pojemniku zmienia cały plan.
