Harina de supermercado argentina 000 de Morixe, con un 11 % de proteína aprox. Harina panadera multiusos suave para panes diarios y pizza casera de fermentación corta con 58-65 % de hidratación. Sin valor de Chopin W publicado por el molino en su línea de venta al público.
Harina de supermercado argentina 000 de Morixe, con un 11 % de proteína aprox. Harina panadera multiusos suave para panes diarios y pizza casera de fermentación corta con 58-65 % de hidratación. Sin valor de Chopin W publicado por el molino en su línea de venta al público.
La ventana de catálogo de Morixe 000 es de 14–48 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
