Molino Paolo MarianiTipo 2
Versión Tipo 2 de la línea Forte (W330-350, P/L alto 0.70-0.80). Mismo carácter tenaz que el Tipo 1 Forte pero con más salvado y sabor rústico. Se recomienda prefermento en frío de 48-72h y autólisis prolongada.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Paolo Mariani Tipo 2 es una harina tipo 2, fuerza W330, 16% de proteína, una relación P/L de 0.75, y una hidratación recomendada de 60–68%. Versión Tipo 2 de la línea Forte (W330-350, P/L alto 0.70-0.80). Mismo carácter tenaz que el Tipo 1 Forte pero con más salvado y sabor rústico. Se recomienda prefermento en frío de 48-72h y autólisis prolongada. Fermenta mejor durante 5.1–16.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina muy fuerte (W330). Requiere fermentación larga para desarrollarse. 0,1-0,2% levadura fresca. Hidratación 60-68%.