Favorita000
Harina de supermercado argentina 000 de Molinos (Favorita), con un 11 % de proteína aprox. Harina panadera suave de diario, útil para pizza en molde y focaccia con 58-65 % de hidratación. No es una harina para pizza de larga fermentación; el gluten se debilita si fuerzas la hidratación o el tiempo en frío.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.65% |
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Favorita 000 es una harina tipo 0, 11% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina de supermercado argentina 000 de Molinos (Favorita), con un 11 % de proteína aprox. Harina panadera suave de diario, útil para pizza en molde y focaccia con 58-65 % de hidratación. No es una harina para pizza de larga fermentación; el gluten se debilita si fuerzas la hidratación o el tiempo en frío.