FlourBlend, Pizzaofen-Datenbank, Einblicke & Mehr

Dies ist das größte einzelne Release, das Pandough je veröffentlicht hat. Sechs Hauptfunktionen, die alle auf einmal landen.

1. Pandough FlourBlend

Du kannst jetzt 2–4 Mehle miteinander mischen und das Ergebnis als einzelnes virtuelles Mehl im Rechner verwenden.

Wähle deine Komponentenmehle aus, lege die Verhältnisse fest, und Pandough leitet alles automatisch ab – Proteinanteil, W-Stärke, Hydratationsbereich, P/L-Verhältnis und sogar eine gemischte Reife-Timeline. Der Rechner behandelt deine Mischung genau wie ein normales Mehl, sodass deine gesamte Fermentationsplanung, Hydratationsempfehlungen und Zutatenberechnungen einfach funktionieren.

Mischungen können zur Wiederverwendung in deiner Bibliothek gespeichert oder als einmalige Experimente ohne Speichern verwendet werden. Die Mischleiste bietet dir eine visuelle Aufschlüsselung deiner Mischung, und das Statistikfeld wird live aktualisiert, während du die Verhältnisse anpasst.

2. Pizzaofen-Datenbank

Pandough verfügt jetzt über eine vollständige Ofen-Datenbank, die mit 49 Öfen von 22 Marken startet – von günstigen G3 Ferraris und Arietes über tragbare Ooni- und Gozney-Modelle bis hin zu Effeuno- und Holzofen-Setups.

Jeder Ofen verfügt über detaillierte Spezifikationen: maximale Temperatur, Aufheizzeit, Innenabmessungen, Brennstoffart, Aufstellung, Pizza-Kapazität und Preisgestaltung mit automatischer Währungsumrechnung für deine Region.

Vergleiche bis zu 4 Öfen nebeneinander. Die Vergleichsseite zeigt Spezifikationen, Preise und Funktionen in einem übersichtlichen Raster. Filtere und suche nach Typ, Marke, Brennstoff, Temperaturbereich oder Preisklasse.

Jede Ofenseite unterstützt auch Community-Bewertungen – bewerte Öfen, die du besitzt, und teile deine Erfahrungen, um anderen bei der Entscheidung zu helfen.

Es könnte Fehler in den Daten mit 49 Öfen geben – wenn du etwas entdeckst, das nicht stimmt, lass es uns wissen. Und jeder ist willkommen, seine Ofen-Erkenntnisse in den Bewertungen zu teilen.

3. Insights-Dashboard

Ein neues Dashboard verfolgt deine Backaktivitäten über mehrere Dimensionen:

• Backkalender – eine 6-Monats-Aktivitäts-Heatmap, die deine Back-Serie und -Häufigkeit zeigt
• Hydratations-Trend – Liniendiagramm, das deine Hydratationsentscheidungen im Laufe der Zeit mit einem gleitenden Durchschnitt verfolgt
• Mehl-Explorer – Fortschrittsverfolgung, die zeigt, wie viele Mehle du aus der vollständigen Datenbank ausprobiert hast
• Rezeptverteilung – Tortendiagramm, das aufschlüsselt, welche Rezepte du am häufigsten verwendest
• Fermentationsjournal – Streudiagramm, das deine Fermentationsstunden mit Backbewertungen korreliert
• Persönliche Rekorde – höchste Hydratation, längste Fermentation, die meisten Backvorgänge in einer Woche und mehr

Das Dashboard wird beim Backen gefüllt. Nach ein paar Sitzungen wirst du anfangen, Muster in deinen Daten zu erkennen.

4. Erweiterte Steuerung der Vorteigführung

Die Poolish- und Biga-Konfiguration hat ein серьезное Upgrade erhalten. Du kannst jetzt die Vorteig-Dauer mit einem dedizierten Slider feinabstimmen, die Reifeverfolgung in Echtzeit sehen (jung → sich entwickelnd → Peak → überreif) und ein separates Mehl für deinen Vorteig auswählen.

Die Reifeberechnung verwendet die Q10-Temperaturmodellierung – wenn deine Küche also wärmer oder kälter als der Durchschnitt ist, passt das System die Timeline entsprechend an. Eine "Optimieren"-Schaltfläche rastet die Dauer auf das Peak-Fenster für deine aktuelle Raumtemperatur ein.

Wenn sie in den Zeitplan aufgenommen wird, integriert sich die Vorteigstufe direkt in deine Gär-Timeline mit der richtigen Dauer-Subtraktion.

5. Dauer-Slider ist zurück

Der beliebte Dauer-Slider kehrt zurück – aber intelligenter. Er befindet sich jetzt im Datums- und Zeit-Selektor als alternativer Modus. Wechsle zwischen "Datumsmodus" (wähle eine bestimmte Backzeit) und "Dauermodus" (stelle die Fermentationsstunden direkt mit einem Slider ein).

Dies ist für Bäcker gedacht, deren Backzeit offener ist. Das Fermentationsbalkendiagramm erscheint zur visuellen Referenz über dem Slider, und die Backdatums-Vorschau wird in Echtzeit aktualisiert, während du ziehst.

6. Reifemodell v3

Unter der Haube hat das Fermentationsmodell sein bisher größtes Upgrade erhalten. V3 ersetzt die alten diskreten Stärkeklassen (schwach, mittel, stark, sehr stark) durch kontinuierliche Interpolation zwischen Ankerpunkten.

Was dies in der Praxis bedeutet: Ein W179-Mehl und ein W181-Mehl springen nicht mehr zu völlig unterschiedlichen Fermentationsfenstern. Der Übergang ist sanft, mit weniger als 0,6 Stunden Unterschied an jedem Grenzpunkt. Die Q10-Sicherheitsmarge wurde ebenfalls von 50 % auf 35 % reduziert, was präzisere Kaltfermentationsschätzungen ermöglicht.

Die Reife-Timeline auf den Mehlseiten zeigt jetzt die Quellenangabe (Herstellerdaten, Admin-verifiziert, Community-abgeleitet oder Modell-geschätzt) und Konfidenzniveaus, sodass du genau weißt, wie zuverlässig jede Empfehlung ist.

Kleinere Änderungen

• Vereinheitlichte SegmentControl – die Pillen-Style-Switcher-Komponente, die in der gesamten App verwendet wird, wurde zu einer einzigen gemeinsam genutzten Komponente mit konsistenten Animationen und Größen zusammengefasst
• EF-Diagramm erweitern/zusammenklappen – das Fermentationsdiagramm im unteren Blatt des Rechners hat jetzt einen zusammenklappbaren Zustand mit einem Chevron-Schalter für eine sauberere Standardansicht
• Ofenseiten-Politur – Spezifikationslayout in Flex konvertiert, Vor- und Nachteile in separate Karten aufgeteilt, Breadcrumb-Navigation zu Detailseiten hinzugefügt
• Optimierungen der Preisseite – kleinere Layout- und Textanpassungen
• Verfeinerungen des Fermentationsmodells – kleine Anpassungen basierend auf Community-Feedback
• Optimierungen der Mehldetailseite – Verbesserungen, die von der Community gemeldet wurden
• Gebietsschema-abhängige Formatierung – Ofenspezifikationen, Währung und Einheitenanzeige berücksichtigen jetzt deine Regionseinstellungen