Żytnia Razowa
Szymanowska
Tradycyjna mąka żytnia razowa (typ 2000) z tradycyjnego młyna Szymanowska od Polskich Młynów. Zawiera całe ziarno żyta z otrębami i zarodkiem, zapewniając maksymalne wartości odżywcze i intensywny smak żytni. Niezbędna do autentycznego polskiego chleba żytniego, żurku i 100% żytniego chleba na zakwasie. Wysokie błonnik (13g) wspiera zdrowie układu pokarmowego. Wymaga fermentacji na zakwasie, bo żyto nie ma glutenu.
Optymalna hydratacja: 80% – 95%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 26°C
PrzetestowaneMąka żytnia razowa wymaga aktywnego zakwasu. Wyższa temperatura przyspiesza fermentację. Brak struktury glutenowej - opiera się na żelowaniu skrobi.
Komentarze
0
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 2% |
Szymanowska Żytnia Razowa to mąka typu rye, 8.1% białka, i zalecaną hydratacją 80–95%. Tradycyjna mąka żytnia razowa (typ 2000) z tradycyjnego młyna Szymanowska od Polskich Młynów. Zawiera całe ziarno żyta z otrębami i zarodkiem, zapewniając maksymalne wartości odżywcze i intensywny smak żytni. Niezbędna do autentycznego polskiego chleba żytniego, żurku i 100% żytniego chleba na zakwasie. Wysokie błonnik (13g) wspiera zdrowie układu pokarmowego. Wymaga fermentacji na zakwasie, bo żyto nie ma glutenu. Najlepiej fermentuje przez 4–12 godzin w temp. pokojowa (26°C). Mąka żytnia razowa wymaga aktywnego zakwasu. Wyższa temperatura przyspiesza fermentację. Brak struktury glutenowej - opiera się na żelowaniu skrobi.
rye, wholemeal, type-2000, sourdough, zurek, polish-bread, high-fiber