Poznańska typ 500
Polskie Młyny
Popularna polska mąka pszenna ogólnego przeznaczenia (typ 500, "poznańska"). Białko ~10,5-11%. Uważana za "mocną uniwersalną" – dobrze sprawdza się w ciastach drożdżowych (chleby, bułki, pierogi). Ciasto z niej ma umiarkowaną elastyczność i dobrze wyrasta. Często stosowana zamiennie z typem 550 w przepisach wymagających "mąki luksusowej".
Optymalna hydratacja: 55% – 60%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-8 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Komentarze
0
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Liczba opadania | 280ms |
Polskie Młyny Poznańska typ 500 to mąka typu 550, 10.8% białka, zalecaną hydratacją 55–60%, i 56% absorpcji. Popularna polska mąka pszenna ogólnego przeznaczenia (typ 500, "poznańska"). Białko ~10,5-11%. Uważana za "mocną uniwersalną" – dobrze sprawdza się w ciastach drożdżowych (chleby, bułki, pierogi). Ciasto z niej ma umiarkowaną elastyczność i dobrze wyrasta. Często stosowana zamiennie z typem 550 w przepisach wymagających "mąki luksusowej".