Argentyńska mąka typu 000 z supermarketu od Morixe, około 11% białka. Miękka, uniwersalna mąka chlebowa do codziennych chlebów i domowej pizzy o krótkiej fermentacji przy hydratacji 58-65%. Brak publikowanej przez młyn wartości Chopin W na opakowaniach detalicznych.
Argentyńska mąka typu 000 z supermarketu od Morixe, około 11% białka. Miękka, uniwersalna mąka chlebowa do codziennych chlebów i domowej pizzy o krótkiej fermentacji przy hydratacji 58-65%. Brak publikowanej przez młyn wartości Chopin W na opakowaniach detalicznych.
Okno katalogowe dla Morixe 000 to 14–48 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
