Petra 0102HP (Sprouted Wheat)
Molino Quaglia (Petra)
Rewolucyjna mąka typu 1 z częściowo kiełkowanej pszenicy - wynik 5 lat badań i rozwoju Petry. Kontrolowana kiełkowanie odblokowuje ulepszony smak i aromat, podczas gdy delikatne mielenie cylindryczne zachowuje charakter ziarna.
Optymalna hydratacja: 62% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowanePartially sprouted wheat from 5 years R&D. Delicate cylinder milling preserves sensory characteristics.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.75% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 0102HP (Sprouted Wheat) to o sile W290, 13.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 62–75%, i 58% absorpcji. Rewolucyjna mąka typu 1 z częściowo kiełkowanej pszenicy - wynik 5 lat badań i rozwoju Petry. Kontrolowana kiełkowanie odblokowuje ulepszony smak i aromat, podczas gdy delikatne mielenie cylindryczne zachowuje charakter ziarna. Najlepiej fermentuje przez 3.8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Partially sprouted wheat from 5 years R&D. Delicate cylinder milling preserves sensory characteristics.