Molino DallagiovannaRossa
Najmocniejsza mąka w ofercie Dallagiovanna przy W390. Certyfikowana AVPN z pszenicą mytą na zimno. Obsługuje fermentację w temperaturze pokojowej do 16 godzin lub 72 godziny w lodówce. Wielu profesjonalnych pizzaioli uważa ją za lepszą od Caputo.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Dallagiovanna Rossa to mąka typu 00, o sile W390, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 65–75%, i 62% absorpcji. Najmocniejsza mąka w ofercie Dallagiovanna przy W390. Certyfikowana AVPN z pszenicą mytą na zimno. Obsługuje fermentację w temperaturze pokojowej do 16 godzin lub 72 godziny w lodówce. Wielu profesjonalnych pizzaioli uważa ją za lepszą od Caputo. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Producent: do 16h w temperaturze pokojowej. W350-390.
pizza, professional, avpn-approved, type-00, very-strong, long-fermentation