FioreGlut
Mulino Caputo
Włoska, bezglutenowa mieszanka mąk z Mulino Caputo (Neapol) stworzona tak, by wypieki były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku — bez suchej, “kartonowej” struktury typowej dla większości mąk GF. Fioreglut łączy skrobię pszenną GF, skrobię kukurydzianą i ryżową, mąkę gryczaną oraz błonnik babki płesznik, które razem dają elastyczne ciasto idealne do pizzy neapolitańskiej, focaccii i chleba bez glutenu.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 1-2 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka bezglutenowa – bardzo krótki czas fermentacji.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Mulino Caputo FioreGlut to zalecaną hydratacją 65–75% i 65% absorpcji. Włoska, bezglutenowa mieszanka mąk z Mulino Caputo (Neapol) stworzona tak, by wypieki były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku — bez suchej, “kartonowej” struktury typowej dla większości mąk GF. Fioreglut łączy skrobię pszenną GF, skrobię kukurydzianą i ryżową, mąkę gryczaną oraz błonnik babki płesznik, które razem dają elastyczne ciasto idealne do pizzy neapolitańskiej, focaccii i chleba bez glutenu. Najlepiej fermentuje przez 1–2 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka bezglutenowa – bardzo krótki czas fermentacji.