FioreGlut
Antimo Caputo
Włoska, bezglutenowa mieszanka mąk z Mulino Caputo (Neapol) stworzona tak, by wypieki były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku — bez suchej, “kartonowej” struktury typowej dla większości mąk GF. Fioreglut łączy skrobię pszenną GF, skrobię kukurydzianą i ryżową, mąkę gryczaną oraz błonnik babki płesznik, które razem dają elastyczne ciasto idealne do pizzy neapolitańskiej, focaccii i chleba bez glutenu.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneMieszanka bezglutenowa. Krótsze czasy fermentacji niż mąki pszenne. Współpracuje z drożdżami instant.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Antimo Caputo FioreGlut to zalecaną hydratacją 65–75% i 65% absorpcji. Włoska, bezglutenowa mieszanka mąk z Mulino Caputo (Neapol) stworzona tak, by wypieki były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku — bez suchej, “kartonowej” struktury typowej dla większości mąk GF. Fioreglut łączy skrobię pszenną GF, skrobię kukurydzianą i ryżową, mąkę gryczaną oraz błonnik babki płesznik, które razem dają elastyczne ciasto idealne do pizzy neapolitańskiej, focaccii i chleba bez glutenu. Najlepiej fermentuje przez 1.6–6.2 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mieszanka bezglutenowa. Krótsze czasy fermentacji niż mąki pszenne. Współpracuje z drożdżami instant.