1
Los gist op
Meet af (niet heet!) en los op in een klein deel. Voeg een snufje suiker toe en wacht 5 minuten totdat er belletjes verschijnen.
8g verse gist is ca. 1 balletje ter grootte van een kers en 1 balletje ter grootte van een olijf.
Pizza Margherita is de beste pizza om thuis te maken. Eenvoudige tomatensaus, mozzarella en basilicum — meer hebt u niet nodig. Dit recept berekent automatisch de ingrediëntverhoudingen voor het gekozen aantal pizza's. Geen keukenweegschaal nodig — alle maten in kopjes en lepels.
Meet af (niet heet!) en los op in een klein deel. Voeg een snufje suiker toe en wacht 5 minuten totdat er belletjes verschijnen.
8g verse gist is ca. 1 balletje ter grootte van een kers en 1 balletje ter grootte van een olijf.
In een grote kom meel met zout mengen. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistwater en olijfolie erin. Roeren met een vork totdat het meel het water opneemt.
Maak je geen zorgen als het deeg onregelmatig uitziet — dat is normaal in dit stadium.
Breng het deeg over naar een bemeeld oppervlak en kneed gedurende 8-10 minuten. Het deeg moet glad, elastisch en licht kleverig zijn.
Gereedheidstest: scheur een stuk af en rek het uit — het moet een dunne, doorschijnende membaan vormen (raamtest).
Vorm een bal, bestrijk licht met olijfolie en leg in een kom. Dek strak af met plasticfolie of een vochtige doek - het deeg mag niet uitdrogen. Laat de gekozen fermentatietijd staan.
Terwijl het deeg rijst, bereid de tomatensaus en snijd de mozzarella. Zet de oven op de hoogste temperatuur — hij heeft 30-60 minuten nodig om voor te verwarmen.
Breng het geriezen deeg over naar een oppervlak en verdeel het in gelijke porties. Vorm elk deel in een gladde bal en vouw het deeg eronder.
De ballen moeten een glad, strak oppervlak hebben — dit geeft uw pizza een prachtige korst.
Bestrooi het oppervlak met meel en rek de bal voorzichtig uit met uw vingers van het midden naar buiten. Gebruik geen deegroller — dit vernietigt de luchtbellen in het deeg.
Lepel saus op het midden van elk uitgerekt deeg. Gebruik de achterkant van de lepel om het in een spiraalbeweging naar buiten te verspreiden, laat ca. 1-2 cm aan de randen voor de korst. Niet te veel — minder is meer.
Schuif de pizza met het bakpapier op de voorverwarmde steen of omgekeerd bakplaatje met één vloeiende beweging. Bak 8-10 minuten op 250°C met boven- en onderwarmte. Let op de kaas — wanneer die smelt, borrelt en de randen goudbruin worden, is de pizza klaar. Elke oven is anders, dus controleer vanaf minuut 7.
Geen pizzasteen? Keer een bakplaatje om. Een gietijzeren pan werkt ook uitstekend. De sleutel is een voorverwarmd oppervlak — dat zorgt voor de knapperige bodem.
Je eerste pizza is altijd een test — pas de tijd aan voor de volgende. Bleke bodem na 10 minuten? De oven had langer nodig om voor te verwarmen of de pizza zat te hoog.
Tomatenpuree
Knoflook
Olijfolie
Zout
BasilicumMeng tomatenpassata met gehakte knoflook, olijfolie en zout.
Voeg basilicum toe. De saus is klaar — geen koken nodig!
Leer echte Napolitaanse pizza — langere gisting, beter meel, ongelooflijke smaak.
Reacties
0