Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
L'impossibile è stato raggiunto - farina di tipo Manitoba (W330-350) da grano 100% italiano. Molino Mariani si rifornisce esclusivamente dalla regione Marche con piena tracciabilità (codice QR su ogni sacco). Alto contenuto di glutine e proteine gestisce un'idratazione estrema (fino al 90% di assorbimento). Per pane, pizza, focaccia e lievito madre. Senza glifosato, non OGM.
Idratazione ottimale: 65% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 18-24 orea 22°C
TestatoW340-360. Lunga fermentazione.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 è una farina di tipo 0, forza W340, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–85%, e 62% di assorbimento. L'impossibile è stato raggiunto - farina di tipo Manitoba (W330-350) da grano 100% italiano. Molino Mariani si rifornisce esclusivamente dalla regione Marche con piena tracciabilità (codice QR su ogni sacco). Alto contenuto di glutine e proteine gestisce un'idratazione estrema (fino al 90% di assorbimento). Per pane, pizza, focaccia e lievito madre. Senza glifosato, non OGM. Fermenta al meglio per 18–24 ore a temperatura ambiente (22°C). W340-360. Lunga fermentazione.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable