Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
L'impossibile è stato raggiunto - farina di tipo Manitoba (W330-350) da grano 100% italiano. Molino Mariani si rifornisce esclusivamente dalla regione Marche con piena tracciabilità (codice QR su ogni sacco). Alto contenuto di glutine e proteine gestisce un'idratazione estrema (fino al 90% di assorbimento). Per pane, pizza, focaccia e lievito madre. Senza glifosato, non OGM.
Idratazione ottimale: 65% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 5-15 orea 22°C
TestatoFarina di tipo Manitoba da grano 100% italiano. Assorbe fino al 90% del suo peso in acqua.
Valutazioni della Community
1Basato su 1 infornata della community
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 è una farina di tipo 0, forza W340, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–85%, e 62% di assorbimento. L'impossibile è stato raggiunto - farina di tipo Manitoba (W330-350) da grano 100% italiano. Molino Mariani si rifornisce esclusivamente dalla regione Marche con piena tracciabilità (codice QR su ogni sacco). Alto contenuto di glutine e proteine gestisce un'idratazione estrema (fino al 90% di assorbimento). Per pane, pizza, focaccia e lievito madre. Senza glifosato, non OGM. Fermenta al meglio per 4.8–15.4 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di tipo Manitoba da grano 100% italiano. Assorbe fino al 90% del suo peso in acqua.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable