Capacité de pâte et hydratation de Générique Pétrin à spirale
Générique Pétrin à spirale est un pétrin avec un Spirale et la capacité à pétrir une biga ferme. Un pétrin dédié à la pâte : outil en spirale, généralement avec une cuve rotative, conçu pour le réseau glutineux plutôt que pour la pâte à gâteau. Plus doux et plus efficace qu'un robot planétaire de même puissance. Les boulangers l'apprécient pour la forme de l'outil est étudiée pour la pâte, ce qui permet de pétrir de grosses quantités sans que la machine ne bouge sur le plan de travail., moins de déchirement qu'avec un crochet planétaire, donc la pâte chauffe moins., plus efficace pour incorporer les pré-ferments fermes une fois que la pâte remplit la cuve.. Les inconvénients courants incluent les petites quantités maison peuvent rater la spirale et rester coincées sous la barre coupe-pâte., prend plus de place sur le plan de travail qu'un robot pâtissier classique..