Malto (Malt Flour)
Molini Pizzuti
Harina de malta de trigo malteado con alto poder diastásico (mínimo 14000 unidades Pollack). Contiene cantidades significativas de enzimas diastásicas que favorecen una fermentación más uniforme de la masa y mejoran el sabor, el aroma y la crocancia de la corteza. Utilizar 0.5-1% del peso de la harina.
Fermentación óptima: 2-7 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Molini Pizzuti Malto (Malt Flour). Harina de malta de trigo malteado con alto poder diastásico (mínimo 14000 unidades Pollack). Contiene cantidades significativas de enzimas diastásicas que favorecen una fermentación más uniforme de la masa y mejoran el sabor, el aroma y la crocancia de la corteza. Utilizar 0.5-1% del peso de la harina.