What hydration is recommended for Mulino Caputo FioreGlut?

The recommended hydration range for Mulino Caputo FioreGlut is 65–75%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Mulino Caputo FioreGlut ferment?

Mulino Caputo FioreGlut has a recommended fermentation window of 1–2 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

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Mulino CaputoFioreGlut

Name: FioreGlut
Brand: Mulino Caputo

Mezcla premium sin gluten de Caputo diseñada para imitar la 00 Pizzeria lo más fielmente posible. Elaborada con almidones de arroz y maíz con fibra añadida. Muchos conversos a la pizza sin gluten dicen que esta es la mejor harina sin gluten que han probado: textura real de pizza en lugar de cartón. Funciona en hornos de leña y domésticos.

Hidratación70.0%

70%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Mulino Caputo FioreGlut es una hidratación recomendada de 65–75%. Mezcla premium sin gluten de Caputo diseñada para imitar la 00 Pizzeria lo más fielmente posible. Elaborada con almidones de arroz y maíz con fibra añadida. Muchos conversos a la pizza sin gluten dicen que esta es la mejor harina sin gluten que han probado: textura real de pizza en lugar de cartón. Funciona en hornos de leña y domésticos. Fermenta mejor durante 1–2 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina sin gluten: ventana de fermentación muy corta.

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