FioreGlut
Antimo Caputo
Mezcla premium sin gluten de Caputo diseñada para imitar la 00 Pizzeria lo más fielmente posible. Elaborada con almidones de arroz y maíz con fibra añadida. Muchos conversos a la pizza sin gluten dicen que esta es la mejor harina sin gluten que han probado: textura real de pizza en lugar de cartón. Funciona en hornos de leña y domésticos.
Hidratación óptima: 65% – 75%
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Fermentación óptima: 1-2 horasa 22°C
ProbadoGluten-free flour — very short fermentation window.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Antimo Caputo FioreGlut es una hidratación recomendada de 65–75% y 65% de absorción. Mezcla premium sin gluten de Caputo diseñada para imitar la 00 Pizzeria lo más fielmente posible. Elaborada con almidones de arroz y maíz con fibra añadida. Muchos conversos a la pizza sin gluten dicen que esta es la mejor harina sin gluten que han probado: textura real de pizza en lugar de cartón. Funciona en hornos de leña y domésticos. Fermenta mejor durante 1–2 horas a temperatura ambiente (22°C). Gluten-free flour — very short fermentation window.