Pizza Margherita ist die beste Pizza zum Selbermachen zu Hause. Einfache Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum — mehr brauchen Sie nicht. Dieses Rezept berechnet automatisch die Zutatenanteile für die gewählte Anzahl von Pizzen. Keine Küchenwaage erforderlich — alle Maße in Tassen und Löffeln.
Miss ab (nicht heiß!) und löse in einem kleinen Teil davon auf. Gib eine Prise Zucker dazu und warte 5 Minuten, bis sich Bläschen bilden.
19g frische Hefe entspricht ca. 1 Kugel in der Größe einer Cocktailtomate und 1 Kugel in der Größe einer Süßkirsche und 1 Kugel in der Größe einer Olive und 1 Kugel in der Größe einer Kichererbse.
In einer großen Schüssel Mehl mit Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte machen und das Hefewasser und Olivenöl einfüllen. Mit einer Gabel rühren, bis das Mehl das Wasser aufgenommen hat.
Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl vollständig hydriert. Dann mit dem Kneten beginnen.
MehlKein Mehl ausgewählt
Den Teig auf eine bemehlte Fläche übertragen und 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig sein.
Bereitschaftstest: Ein Stück abreißen und dehnen — es sollte eine dünne, durchscheinende Membran bilden (Fenstertest).
Eine Kugel formen, leicht mit Olivenöl einfetten und in eine Schüssel geben. Fest mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch abdecken — der Teig darf nicht austrocknen. Für die gewählte Gärdauer stehen lassen.
Während der Teig geht, bereite die Tomatensauce vor und schneide den Mozzarella. Schalte den Ofen auf Höchsttemperatur — er braucht 30-60 Minuten zum Vorheizen.
Den aufgegangenen Teig auf eine Fläche übertragen und in gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen und die Unterseite einklappen.
Decke die Kugeln mit einem feuchten Tuch ab und lass sie 20–30 Minuten ruhen. Das entspannt das Gluten und macht den Teig viel leichter dehnbar.
Die Fläche mit Mehl bestäuben und die Kugel vorsichtig mit den Fingern von der Mitte nach außen dehnen. Verwenden Sie kein Nudelholz — es zerstört die Luftbläschen im Teig.
Geben Sie Sauce mit einem Löffel auf die Mitte jedes gedehnten Teigs. Verteilen Sie sie mit der Rückseite des Löffels in einer Spiralbewegung nach außen, lassen Sie ca. 1-2 cm am Rand für die Kruste frei. Nicht überladen — weniger ist mehr.
Schiebe die Pizza mit dem Backpapier auf den vorgeheizten Stein oder das umgedrehte Backblech mit einer schnellen Bewegung. Backe 8-10 Minuten bei 250°C mit Ober-/Unterhitze. Beobachte den Käse — wenn er schmilzt, Blasen wirft und die Ränder goldbraun werden, ist die Pizza fertig. Jeder Ofen ist anders, also prüfe ab der 7. Minute.
Kein Pizzastein? Drehe ein Backblech um. Eine Gusseisenpfanne funktioniert auch gut. Der Schlüssel ist eine vorgeheizte Fläche — sie sorgt für den knusprigen Boden.
Die erste Pizza ist immer ein Test — passe die Zeit für die nächsten an. Blasser Boden nach 10 Minuten? Der Ofen brauchte länger zum Vorheizen oder die Pizza war zu hoch.
Tomatenpüree
Knoblauch
Olivenöl
Salz
BasilikumTomatenpüree mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Salz vermischen.
Basilikum hinzufügen. Die Sauce ist fertig — kein Kochen erforderlich!
Lernen Sie authentische neapolitanische Pizza — längere Gärung, besseres Mehl, unglaublicher Geschmack.
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