Nativa
Molino Piantoni
Ein innovatives Mehl Type 2 auf Basis von uraltem Einkornweizen (Monococco Shebar), entwickelt in Zusammenarbeit mit Franco Pepe und der Universität Brescia. Ermöglicht eine Pizza mit ausgeprägtem Charakter, dunklerer Farbe, dünnerem Profil und flachen Rändern - knusprig, bröselig und hochverdaulich. Ein vollmundiges Mehl, reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen für gesundheitsbewusste Pizzabäcker.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
OffiziellEinkornweizen benötigt im Vergleich zu traditionellen Mehlen verkürzte Teigführungszeiten. Franco Pepe empfiehlt eine kürzere Fermentation und weniger Salz.
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Am besten geeignet für
Molino Piantoni Nativa ist 13% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Ein innovatives Mehl Type 2 auf Basis von uraltem Einkornweizen (Monococco Shebar), entwickelt in Zusammenarbeit mit Franco Pepe und der Universität Brescia. Ermöglicht eine Pizza mit ausgeprägtem Charakter, dunklerer Farbe, dünnerem Profil und flachen Rändern - knusprig, bröselig und hochverdaulich. Ein vollmundiges Mehl, reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen für gesundheitsbewusste Pizzabäcker. Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Einkornweizen benötigt im Vergleich zu traditionellen Mehlen verkürzte Teigführungszeiten. Franco Pepe empfiehlt eine kürzere Fermentation und weniger Salz.
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