Molino ScoppettuoloPizzeria Reginella
Der neapolitanische Spezialist (W300, Typ 00), zugelassen für Vera Pizza Napoletana. Traditionelle Raumtemperaturfermentation bei 20-22°C. Konsistent und zuverlässig, die W300 +/-20 Toleranz ist für eine kleine Mühle eng gefasst. 58-62% Hydratation für klassische Ergebnisse.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Molino Scoppettuolo Pizzeria Reginella ist ein Mehl vom Typ 00, W300 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Der neapolitanische Spezialist (W300, Typ 00), zugelassen für Vera Pizza Napoletana. Traditionelle Raumtemperaturfermentation bei 20-22°C. Konsistent und zuverlässig, die W300 +/-20 Toleranz ist für eine kleine Mühle eng gefasst. 58-62% Hydratation für klassische Ergebnisse. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W300). Klassisches neapolitanisches Fenstermuster. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%.