Petra 0102HP (Sprouted Wheat)
Molino Quaglia (Petra)
Revolutionäres Type-1-Mehl aus teilgekeimtem Weizen – das Ergebnis von 5 Jahren Petra-Forschung und Entwicklung. Kontrollierte Keimung erschließt verbessertes Aroma und Geschmack, während schonende Zylindervermahlung den Getreidecharakter bewahrt. Reiches Weizenaroma mit außergewöhnlichem Nährwertprofil. Eignet sich hervorragend für Biga-Vorfermente.
Optimale Hydratation: 62% – 75%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C
GetestetTeilgekeimter Weizen aus 5 Jahren Forschung und Entwicklung. Schonende Zylindervermahlung bewahrt die sensorischen Eigenschaften.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.75% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 0102HP (Sprouted Wheat) ist W290 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 62–75%, und 58% Wasseraufnahme. Revolutionäres Type-1-Mehl aus teilgekeimtem Weizen – das Ergebnis von 5 Jahren Petra-Forschung und Entwicklung. Kontrollierte Keimung erschließt verbessertes Aroma und Geschmack, während schonende Zylindervermahlung den Getreidecharakter bewahrt. Reiches Weizenaroma mit außergewöhnlichem Nährwertprofil. Eignet sich hervorragend für Biga-Vorfermente. Optimale Gärung über 3.8–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Teilgekeimter Weizen aus 5 Jahren Forschung und Entwicklung. Schonende Zylindervermahlung bewahrt die sensorischen Eigenschaften.