Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
Das Unmögliche erreicht – Manitoba-Mehl (W330-350) aus 100 % italienischem Weizen. Molino Mariani bezieht ausschließlich aus der Region Marken mit vollständiger Rückverfolgbarkeit (QR-Code auf jeder Tüte). Hoher Gluten- und Proteingehalt ermöglicht extreme Hydratation (bis zu 90 % Absorption). Für Brot, Pizza, Focaccia und Sauerteig. Glyphosatfrei, gentechnikfrei.
Optimale Hydratation: 65% – 85%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 5-15 Stundenbei 22°C
GetestetManitoba-Mehl aus 100 % italienischem Weizen. Absorbiert bis zu 90 % seines Gewichts an Wasser.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 ist ein Mehl vom Typ 0, W340 Stärke, 14% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 65–85%, und 62% Wasseraufnahme. Das Unmögliche erreicht – Manitoba-Mehl (W330-350) aus 100 % italienischem Weizen. Molino Mariani bezieht ausschließlich aus der Region Marken mit vollständiger Rückverfolgbarkeit (QR-Code auf jeder Tüte). Hoher Gluten- und Proteingehalt ermöglicht extreme Hydratation (bis zu 90 % Absorption). Für Brot, Pizza, Focaccia und Sauerteig. Glyphosatfrei, gentechnikfrei. Optimale Gärung über 4.8–15.4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Manitoba-Mehl aus 100 % italienischem Weizen. Absorbiert bis zu 90 % seines Gewichts an Wasser.
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