Favorita000
Argentinisches 000-Supermarktmehl von Molinos (Favorita), ca. 11% Protein. Weiches Alltags-Brotmehl, das sich gut für Blechpizza und Focaccia bei 58-65% Hydration eignet. Kein Pizzateig-Mehl für lange Gärzeiten; das Gluten lässt nach, wenn du die Hydration oder die kalte Gare zu sehr ausreizt.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.65% |
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Favorita 000 ist ein Mehl vom Typ 0, 11% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Argentinisches 000-Supermarktmehl von Molinos (Favorita), ca. 11% Protein. Weiches Alltags-Brotmehl, das sich gut für Blechpizza und Focaccia bei 58-65% Hydration eignet. Kein Pizzateig-Mehl für lange Gärzeiten; das Gluten lässt nach, wenn du die Hydration oder die kalte Gare zu sehr ausreizt.