Molini PivettiMaggica
Pivettis specialistmjöl för hög hydrering, perfekt för plåt-pizza och pizza alla pala. W 340 ger det robusta glutennätverk som krävs för törstiga degar med över 70 % hydrering. Ger en pizza som är krispig på utsidan, otroligt mjuk på insidan och mycket lättsmält. Den utmärkta absorptionsförmågan gör mjölet förlåtande att arbeta med även vid lösa och blöta degar. Det självklara valet för romersk pizza in teglia.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.65% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molini Pivetti Maggica är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 13% protein, en rekommenderad hydrering på 65–75%, och 60% absorption. Pivettis specialistmjöl för hög hydrering, perfekt för plåt-pizza och pizza alla pala. W 340 ger det robusta glutennätverk som krävs för törstiga degar med över 70 % hydrering. Ger en pizza som är krispig på utsidan, otroligt mjuk på insidan och mycket lättsmält. Den utmärkta absorptionsförmågan gör mjölet förlåtande att arbeta med även vid lösa och blöta degar. Det självklara valet för romersk pizza in teglia. Det jäser bäst under 5.4–17.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Bulkjäsning i rumstemperatur i 4–6 timmar innan degen trycks ut i plåtar. Slutjäs sedan i ytterligare 6–8 timmar för optimal höjd.
pizza, pan-pizza, teglia, alla-pala, high-hydration, roman-style, type-0