Nativa
Molino Piantoni
Ett innovativt Tipo 2-mjöl baserat på det gamla kulturarvsvetet enkorn (Monococco Shebar), utvecklat i samarbete med Franco Pepe och universitetet i Brescia. Ger en unik pizza med mörkare färg, tunnare profil och platta kanter – krispig, frasig och mycket lättsmält. Ett fylligt mjöl rikt på fiber, protein och vitaminer för hälsomedvetna pizzaiolos.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
OfficiellEnkornsvete kräver kortare jäsningstid jämfört med traditionella mjöl. Franco Pepe rekommenderar kortare jäsning och mindre salt.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Piantoni Nativa är 13% protein och en rekommenderad hydrering på 55–62%. Ett innovativt Tipo 2-mjöl baserat på det gamla kulturarvsvetet enkorn (Monococco Shebar), utvecklat i samarbete med Franco Pepe och universitetet i Brescia. Ger en unik pizza med mörkare färg, tunnare profil och platta kanter – krispig, frasig och mycket lättsmält. Ett fylligt mjöl rikt på fiber, protein och vitaminer för hälsomedvetna pizzaiolos. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Enkornsvete kräver kortare jäsningstid jämfört med traditionella mjöl. Franco Pepe rekommenderar kortare jäsning och mindre salt.
pizza, professional, type-2, ancient-grain, einkorn, digestibility, vegetarian, vegan