Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Den napolitanska specialisten (W300, Tipo 00) godkänd för Vera Pizza Napoletana. Traditionell jäsning i rumstemperatur vid 20–22 °C. Konsekvent och pålitligt – toleransen på W300 +/-20 är snäv för ett litet kvarnverk. 58–62 % hydrering för klassiska resultat.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W300). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molino Scoppettuolo Pizzeria Reginella är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Den napolitanska specialisten (W300, Tipo 00) godkänd för Vera Pizza Napoletana. Traditionell jäsning i rumstemperatur vid 20–22 °C. Konsekvent och pålitligt – toleransen på W300 +/-20 är snäv för ett litet kvarnverk. 58–62 % hydrering för klassiska resultat. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W300). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.