Molino ScoppettuoloPizzeria Reginella
Den napolitanska specialisten (W300, Tipo 00) godkänd för Vera Pizza Napoletana. Traditionell jäsning i rumstemperatur vid 20-22 °C. Konsekvent och pålitligt, toleransen på W300 +/-20 är snäv för ett litet kvarnverk. 58-62 % hydrering för klassiska resultat.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Scoppettuolo Pizzeria Reginella är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Den napolitanska specialisten (W300, Tipo 00) godkänd för Vera Pizza Napoletana. Traditionell jäsning i rumstemperatur vid 20-22 °C. Konsekvent och pålitligt, toleransen på W300 +/-20 är snäv för ett litet kvarnverk. 58-62 % hydrering för klassiska resultat. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W300). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.