Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Den napolitanska specialisten (W300, Tipo 00) godkänd för Vera Pizza Napoletana. Traditionell jäsning i rumstemperatur vid 20–22 °C. Konsekvent och pålitligt – toleransen på W300 +/-20 är snäv för ett litet kvarnverk. 58–62 % hydrering för klassiska resultat.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W300). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molino Scoppettuolo Pizzeria Reginella är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Den napolitanska specialisten (W300, Tipo 00) godkänd för Vera Pizza Napoletana. Traditionell jäsning i rumstemperatur vid 20–22 °C. Konsekvent och pålitligt – toleransen på W300 +/-20 är snäv för ett litet kvarnverk. 58–62 % hydrering för klassiska resultat. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W300). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.