Pizzeria Classica
Molino Scoppettuolo
Klassiskt Tipo 00 (W260) för tunn, krispig och luftig pizza med kort jäsningstid. Direkt eller indirekt metod, men håll det under 12 timmar – det här mjölet är inte gjort för maratonjäsningar. Moderat P/L på 0,50 ger god töjbarhet för att enkelt kunna sträckas ut för hand.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W260). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Molino Scoppettuolo Pizzeria Classica är ett typ 00-mjöl, W260-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Klassiskt Tipo 00 (W260) för tunn, krispig och luftig pizza med kort jäsningstid. Direkt eller indirekt metod, men håll det under 12 timmar – det här mjölet är inte gjort för maratonjäsningar. Moderat P/L på 0,50 ger god töjbarhet för att enkelt kunna sträckas ut för hand. Det jäser bäst under 3.8–11.8 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W260). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.