Pizzeria Classica
Molino Scoppettuolo
Klassiskt Tipo 00 (W260) för tunn, krispig och luftig pizza med kort jäsningstid. Direkt eller indirekt metod, men håll det under 12 timmar – det här mjölet är inte gjort för maratonjäsningar. Moderat P/L på 0,50 ger god töjbarhet för att enkelt kunna sträckas ut för hand.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W260). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Scoppettuolo Pizzeria Classica är ett typ 00-mjöl, W260-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Klassiskt Tipo 00 (W260) för tunn, krispig och luftig pizza med kort jäsningstid. Direkt eller indirekt metod, men håll det under 12 timmar – det här mjölet är inte gjort för maratonjäsningar. Moderat P/L på 0,50 ger god töjbarhet för att enkelt kunna sträckas ut för hand. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W260). Klassiskt napolitanskt fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.