Meraviglia 400
Molino Pasini
Tipo 00 (W~400) skapat för 'pinsa napoletana' — en hybridstil som kombinerar krispigheten hos en romersk pinsa med en hög cornicione i Neapolitan-stil. Utvecklat för lång jäsning och hög hydrering. Det höga P/L-värdet gör det segt; ge degen tid att slappna av när du formar den.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 7-22 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W415). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Molino Pasini Meraviglia 400 är ett typ 00-mjöl, W415-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.70, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Tipo 00 (W~400) skapat för 'pinsa napoletana' — en hybridstil som kombinerar krispigheten hos en romersk pinsa med en hög cornicione i Neapolitan-stil. Utvecklat för lång jäsning och hög hydrering. Det höga P/L-värdet gör det segt; ge degen tid att slappna av när du formar den. Det jäser bäst under 6.6–21.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W415). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
pizza, type-00, pinsa, neapolitan, long-rise, high-hydration