Ian Spampatti
Molino Pasini
Ett professionellt Typ 0-kraftpaket (W390-420, 15 % protein) skapat för extremt hög hydrering (80 %+). Ett P/L-värde runt 0,50 ger utmärkt töjbarhet trots den höga styrkan. Framtaget för pan-pizza, teglia och contemporary-stilar med 24-48 timmars jäsning. 18 minuters farinografstabilitet.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Pasini Ian Spampatti är ett typ 0-mjöl, W405-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.53, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Ett professionellt Typ 0-kraftpaket (W390-420, 15 % protein) skapat för extremt hög hydrering (80 %+). Ett P/L-värde runt 0,50 ger utmärkt töjbarhet trots den höga styrkan. Framtaget för pan-pizza, teglia och contemporary-stilar med 24-48 timmars jäsning. 18 minuters farinografstabilitet. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
pizza, type-0, ultra-strong, high-hydration, professional, pan-pizza