Ian Spampatti
Molino Pasini
Ett professionellt Typ 0-kraftpaket (W390-420, 15 % protein) skapat för extremt hög hydrering (80 %+). Ett P/L-värde runt 0,50 ger utmärkt töjbarhet trots den höga styrkan. Framtaget för pan-pizza, teglia och contemporary-stilar med 24-48 timmars jäsning. 18 minuters farinografstabilitet.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 7-22 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Pasini Ian Spampatti är ett typ 0-mjöl, W405-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.53, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Ett professionellt Typ 0-kraftpaket (W390-420, 15 % protein) skapat för extremt hög hydrering (80 %+). Ett P/L-värde runt 0,50 ger utmärkt töjbarhet trots den höga styrkan. Framtaget för pan-pizza, teglia och contemporary-stilar med 24-48 timmars jäsning. 18 minuters farinografstabilitet. Det jäser bäst under 6.6–21.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
pizza, type-0, ultra-strong, high-hydration, professional, pan-pizza