Molino PasiniIan Spampatti
Ett professionellt Typ 0-kraftpaket (W390-420, 15 % protein) skapat för extremt hög hydrering (80 %+). Ett P/L-värde runt 0,50 ger utmärkt töjbarhet trots den höga styrkan. Framtaget för pan-pizza, teglia och contemporary-stilar med 24-48 timmars jäsning. 18 minuters farinografstabilitet.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Pasini Ian Spampatti är ett typ 0-mjöl, W405-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.53, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Ett professionellt Typ 0-kraftpaket (W390-420, 15 % protein) skapat för extremt hög hydrering (80 %+). Ett P/L-värde runt 0,50 ger utmärkt töjbarhet trots den höga styrkan. Framtaget för pan-pizza, teglia och contemporary-stilar med 24-48 timmars jäsning. 18 minuters farinografstabilitet. Det jäser bäst under 6.6–21.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
pizza, type-0, ultra-strong, high-hydration, professional, pan-pizza