Volare Forte
Molino Paolo Mariani
Professionellt mjöl (W310-330, P/L 0,50-0,55) från serien 'Le Favolose'. Till skillnad från Marianis Typ 1/2 Forte-mjöl med deras höga P/L, är Volare Forte välbalanserat och töjbart. Klarar 48-72 timmars kalljäsning galant för stilar som contemporary, Neapolitan, pala och romersk pizza.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Paolo Mariani Volare Forte är W320-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Professionellt mjöl (W310-330, P/L 0,50-0,55) från serien 'Le Favolose'. Till skillnad från Marianis Typ 1/2 Forte-mjöl med deras höga P/L, är Volare Forte välbalanserat och töjbart. Klarar 48-72 timmars kalljäsning galant för stilar som contemporary, Neapolitan, pala och romersk pizza. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
pizza, professional, long-rise, neapolitan, pala, roman-style