Tipo 2
Molino Paolo Mariani
Typ 2-versionen av Forte-serien (W330-350, högt P/L 0,70-0,80). Samma sega karaktär som Typ 1 Forte men med mer kli och rustik smak. 48-72 timmars kalljäsning och lång autolys rekommenderas.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W330). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Paolo Mariani Tipo 2 är ett typ 2-mjöl, W330-styrka, 16% protein, ett P/L-förhållande på 0.75, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Typ 2-versionen av Forte-serien (W330-350, högt P/L 0,70-0,80). Samma sega karaktär som Typ 1 Forte men med mer kli och rustik smak. 48-72 timmars kalljäsning och lång autolys rekommenderas. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W330). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.