Molino Paolo MarianiTipo 2
Typ 2-versionen av Forte-serien (W330-350, högt P/L 0,70-0,80). Samma sega karaktär som Typ 1 Forte men med mer kli och rustik smak. 48-72 timmars kalljäsning och lång autolys rekommenderas.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Paolo Mariani Tipo 2 är ett typ 2-mjöl, W330-styrka, 16% protein, ett P/L-förhållande på 0.75, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Typ 2-versionen av Forte-serien (W330-350, högt P/L 0,70-0,80). Samma sega karaktär som Typ 1 Forte men med mer kli och rustik smak. 48-72 timmars kalljäsning och lång autolys rekommenderas. Det jäser bäst under 5.1–16.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W330). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.