Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
Det omöjliga är här – mjöl av Manitoba-kvalitet (W330-350) på 100 % italienskt vete. Molino Mariani hämtar sitt vete exklusivt från Marche-regionen med full spårbarhet (QR-kod på varje påse). Hög gluten- och proteinhalt som klarar extrem hydrering (upp till 90 % vattenabsorption). För bröd, pizza, focaccia och surdeg. Fritt från glyfosat och GMO.
Optimal hydrering: 65% – 85%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 18-24 timmarvid 22°C
TestadW340-360. Lång jäsning.
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–85%, och 62% absorption. Det omöjliga är här – mjöl av Manitoba-kvalitet (W330-350) på 100 % italienskt vete. Molino Mariani hämtar sitt vete exklusivt från Marche-regionen med full spårbarhet (QR-kod på varje påse). Hög gluten- och proteinhalt som klarar extrem hydrering (upp till 90 % vattenabsorption). För bröd, pizza, focaccia och surdeg. Fritt från glyfosat och GMO. Det jäser bäst under 18–24 timmar vid rumstemp. (22°C). W340-360. Lång jäsning.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable