Organic stone-ground flour - TYPE ‘2’
Molino Naldoni
Ekologiskt stenmalet Tipo 2-mjöl (W230) med högt P/L (0,70) – anmärkningsvärt elastiskt för sin styrka. Används bäst som en delblandning (20–40 %) för att ge en nötig, fyllig vetesmak till pizza- eller tunnbrödsdegar. Malning i ett enda steg bevarar groddoljorna. Fibrerna håller inkråmet mjukt men begränsar jäsningståligheten.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W230). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Naldoni Organic stone-ground flour - TYPE ‘2’ är W230-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.70, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Ekologiskt stenmalet Tipo 2-mjöl (W230) med högt P/L (0,70) – anmärkningsvärt elastiskt för sin styrka. Används bäst som en delblandning (20–40 %) för att ge en nötig, fyllig vetesmak till pizza- eller tunnbrödsdegar. Malning i ett enda steg bevarar groddoljorna. Fibrerna håller inkråmet mjukt men begränsar jäsningståligheten. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W230). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.