Molino NaldoniOrganic stone-ground flour - TYPE ‘2’
Ekologiskt stenmalet Tipo 2-mjöl (W230) med högt P/L (0,70), anmärkningsvärt elastiskt för sin styrka. Används bäst som en delblandning (20-40 %) för att ge en nötig, fyllig vetesmak till pizza- eller tunnbrödsdegar. Malning i ett enda steg bevarar groddoljorna. Fibrerna håller inkråmet mjukt men begränsar jäsningståligheten.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Naldoni Organic stone-ground flour - TYPE ‘2’ är W230-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.70, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Ekologiskt stenmalet Tipo 2-mjöl (W230) med högt P/L (0,70), anmärkningsvärt elastiskt för sin styrka. Används bäst som en delblandning (20-40 %) för att ge en nötig, fyllig vetesmak till pizza- eller tunnbrödsdegar. Malning i ett enda steg bevarar groddoljorna. Fibrerna håller inkråmet mjukt men begränsar jäsningståligheten. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W230). Bra för pizza som bakas samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.