LIPARI
Meraner Mühle
Vetemjöl med fermenterat kli från Molino Merano (Meraner Mühle). Ger en påtagligt luftig och hålig struktur (spiccata alveolatura) med frasig kant trots det högre fiberinnehållet. Kliet är fermenterat i förväg, vilket förbättrar både smältbarheten och smaken jämfört med att bara tillsätta rått kli. En unik metod för en hälsosammare pizza utan att kompromissa med texturen.
Optimal hydrering: 60% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
OfficiellMjöl med fermenterat kli – ger fiber men behåller en bra töjbarhet. Ger en påtagligt luftig struktur (alveolation). 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 60–65 %. Det fermenterade kliet gör degen mer lättsmält jämfört med att tillsätta vanligt kli.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Meraner Mühle LIPARI är ett typ 00-mjöl, 13% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–65%. Vetemjöl med fermenterat kli från Molino Merano (Meraner Mühle). Ger en påtagligt luftig och hålig struktur (spiccata alveolatura) med frasig kant trots det högre fiberinnehållet. Kliet är fermenterat i förväg, vilket förbättrar både smältbarheten och smaken jämfört med att bara tillsätta rått kli. En unik metod för en hälsosammare pizza utan att kompromissa med texturen. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl med fermenterat kli – ger fiber men behåller en bra töjbarhet. Ger en påtagligt luftig struktur (alveolation). 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 60–65 %. Det fermenterade kliet gör degen mer lättsmält jämfört med att tillsätta vanligt kli.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, fermented-bran, high-fiber, professional