Petra 5063 "Special"
Molino Quaglia (Petra)
Zatwierdzona przez AVPN mąka do pizzy neapolitańskiej od Petry. Wyselekcjonowana pszenica włoska i europejska zapewnia silną zdolność absorpcji i stabilną wydajność. Średnie czasy wyrastania z doskonałą strukturą plastra miodu.
Optymalna hydratacja: 58% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneAVPN approved. Maintains stability up to 12h at room temp or 48h refrigerated at 4°C.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 5063 "Special" to mąka typu 00, o sile W270, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–68%, i 56% absorpcji. Zatwierdzona przez AVPN mąka do pizzy neapolitańskiej od Petry. Wyselekcjonowana pszenica włoska i europejska zapewnia silną zdolność absorpcji i stabilną wydajność. Średnie czasy wyrastania z doskonałą strukturą plastra miodu. Najlepiej fermentuje przez 3.9–12.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). AVPN approved. Maintains stability up to 12h at room temp or 48h refrigerated at 4°C.