Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia (Petra)
Flagowa profesjonalna mąka uniwersalna Petry - 'jedna mąka rządząca wszystkimi'. W300-340 z idealną równowagą siły i rozciągliwości. Radzi sobie z nawet 85% hydratacją. Z włoskich i europejskich ziaren bez dodatków.
Optymalna hydratacja: 65% – 85%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
PrzetestowaneUniwersalna mąka „do zadań specjalnych”, pozwalająca na hydro do 85%. Sprawdza się zarówno w pizzy, jak i pieczywie.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 5037 "Unica" to mąka typu 0, o sile W320, 13.2% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 65–85%, i 58% absorpcji. Flagowa profesjonalna mąka uniwersalna Petry - 'jedna mąka rządząca wszystkimi'. W300-340 z idealną równowagą siły i rozciągliwości. Radzi sobie z nawet 85% hydratacją. Z włoskich i europejskich ziaren bez dodatków. Najlepiej fermentuje przez 4.2–13.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Uniwersalna mąka „do zadań specjalnych”, pozwalająca na hydro do 85%. Sprawdza się zarówno w pizzy, jak i pieczywie.
pizza, bread, professional, versatile, type-0, high-hydration