Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Premium mąka typu 1 od Mariani z W200-250. Wyższa ekstrakcja niż 00 dostarcza więcej smaku, błonnika i charakteru. 100% włoska pszenica z Marche i Emilia-Romagna.
Optymalna hydratacja: 58% – 70%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
PrzetestowaneHigher extraction than 00 for more flavor. 100% Italian wheat.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.75% |
Molino Paolo Mariani Tipo 1 to o sile W225, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–70%, i 56% absorpcji. Premium mąka typu 1 od Mariani z W200-250. Wyższa ekstrakcja niż 00 dostarcza więcej smaku, błonnika i charakteru. 100% włoska pszenica z Marche i Emilia-Romagna. Najlepiej fermentuje przez 2.8–8.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Higher extraction than 00 for more flavor. 100% Italian wheat.
bread, pizza, pasta, type-1, italian-wheat, versatile, high-extraction