Molini Pizzuti Vesuvio
Molini Pizzuti
Mąka pszenna typu 0 do ciast o wysokiej hydracji wymagających długiego czasu wyrastania. Ciasto powinno wyrastać 48-72 godzin w temperaturze ~25°C. Szczyt dojrzałości osiągany po 54 godzinach.
Optymalna hydratacja: 62% – 72%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 6-19 godzinw 22°C
PrzetestowaneRoom temperature fermentation, professional use recommended
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Molini Pizzuti Molini Pizzuti Vesuvio to mąka typu 0, o sile W350, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.65, zalecaną hydratacją 62–72%, i 58% absorpcji. Mąka pszenna typu 0 do ciast o wysokiej hydracji wymagających długiego czasu wyrastania. Ciasto powinno wyrastać 48-72 godzin w temperaturze ~25°C. Szczyt dojrzałości osiągany po 54 godzinach. Najlepiej fermentuje przez 5.7–18.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Room temperature fermentation, professional use recommended
0, high-hydration, long-fermentation, professional, neapolitan