Maggica
Molini Pivetti
Pivetti's specialist voor hoge hydratatie, perfect voor panpizza en pizza alla pala. De W-waarde van 340 zorgt voor een sterk glutennetwerk, essentieel voor degen die veel water opnemen, met een hydratatie van meer dan 70%. Creëert pizza's die knapperig zijn aan de buitenkant, ongelooflijk zacht vanbinnen en maximaal verteerbaar. De uitstekende absorptiecapaciteit maakt deze bloem vergevingsgezind bij het werken met slappe, natte degen. De ideale keuze voor Romeinse teglia stijl.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-18 uurom 22°C
OfficieelRoom temp bulk ferment for 4-6 hours before shaping into pans. Final proof another 6-8 hours for optimal rise.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary Pivetti's specialist voor hoge hydratatie, perfect voor panpizza en pizza alla pala. De W-waarde van 340 zorgt voor een sterk glutennetwerk, essentieel voor degen die veel water opnemen, met een hydratatie van meer dan 70%. Creëert pizza's die knapperig zijn aan de buitenkant, ongelooflijk zacht vanbinnen en maximaal verteerbaar. De uitstekende absorptiecapaciteit maakt deze bloem vergevingsgezind bij het werken met slappe, natte degen. De ideale keuze voor Romeinse teglia stijl. flourDetail.seoFermentation Room temp bulk ferment for 4-6 hours before shaping into pans. Final proof another 6-8 hours for optimal rise.
pizza, pan-pizza, teglia, alla-pala, high-hydration, roman-style, type-0