Nativa
Molino Piantoni
An innovative Type 2 flour based on ancient Einkorn wheat (Monococco Shebar), developed in collaboration with Franco Pepe and the University of Brescia. Creates a distinctive pizza with darker color, thinner profile, and flat edges - crispy, crumbly, and highly digestible. A full-bodied flour rich in fiber, protein, and vitamins for health-conscious pizzaiolos.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
OfficieelEinkorn wheat requires reduced leavening times compared to traditional flours. Franco Pepe recommends shorter fermentation and reduced salt.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary An innovative Type 2 flour based on ancient Einkorn wheat (Monococco Shebar), developed in collaboration with Franco Pepe and the University of Brescia. Creates a distinctive pizza with darker color, thinner profile, and flat edges - crispy, crumbly, and highly digestible. A full-bodied flour rich in fiber, protein, and vitamins for health-conscious pizzaiolos. flourDetail.seoFermentation Einkorn wheat requires reduced leavening times compared to traditional flours. Franco Pepe recommends shorter fermentation and reduced salt.
pizza, professional, type-2, ancient-grain, einkorn, digestibility, vegetarian, vegan