Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
The Neapolitan specialist (W300, Type 00) approved for Vera Pizza Napoletana. Traditional room-temp fermentation at 20-22C. Consistent and reliable — the W300 +/-20 tolerance is tight for a small mill. 58-62% hydration for classic results.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestStrong flour (W300). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary The Neapolitan specialist (W300, Type 00) approved for Vera Pizza Napoletana. Traditional room-temp fermentation at 20-22C. Consistent and reliable — the W300 +/-20 tolerance is tight for a small mill. 58-62% hydration for classic results. flourDetail.seoFermentation Strong flour (W300). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.