Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
De Neapolitan specialist (W300, Type 00) goedgekeurd voor Vera Pizza Napoletana. Traditionele fermentatie op kamertemperatuur bij 20-22°C. Consistent en betrouwbaar — de W300 +/-20 tolerantie is strak voor een kleine molen. 58-62% hydratatie voor klassieke resultaten.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W300). Klassiek Neapolitan venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Molino Scoppettuolo Pizzeria Reginella is een type 00 bloem, W300 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. De Neapolitan specialist (W300, Type 00) goedgekeurd voor Vera Pizza Napoletana. Traditionele fermentatie op kamertemperatuur bij 20-22°C. Consistent en betrouwbaar — de W300 +/-20 tolerantie is strak voor een kleine molen. 58-62% hydratatie voor klassieke resultaten. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W300). Klassiek Neapolitan venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.