Pizzeria Classica
Molino Scoppettuolo
Klassieke Type 00 (W260) voor dunne, knapperige, goed beluchte pizza met korte fermentatie. Directe of indirecte methode, maar houd het onder de 12u — deze bloem is niet gebouwd voor marathonrijzen. Matige P/L 0.50 geeft een goede rekbaarheid voor het met de hand uitrekken van dunne schijven.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W260). Klassiek Neapolitan venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Scoppettuolo Pizzeria Classica is een type 00 bloem, W260 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.50, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Klassieke Type 00 (W260) voor dunne, knapperige, goed beluchte pizza met korte fermentatie. Directe of indirecte methode, maar houd het onder de 12u — deze bloem is niet gebouwd voor marathonrijzen. Matige P/L 0.50 geeft een goede rekbaarheid voor het met de hand uitrekken van dunne schijven. Het fermenteert het beste gedurende 3.8–11.8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W260). Klassiek Neapolitan venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.