Petra 0102HP (Sprouted Wheat)
Molino Quaglia (Petra)
Revolutionaire bloem type 1, gemaakt van gedeeltelijk gekiemde tarwe - het resultaat van 5 jaar Petra R&D. Gecontroleerde kieming ontsluit een versterkte smaak en aroma, terwijl delicate cilindermaling het karakter van de graan behoudt. Rijk tarwearoma met een uitzonderlijk voedingsprofiel. Werkt prachtig in biga-voordeeg.
Optimale hydratatie: 62% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestPartially sprouted wheat from 5 years R&D. Delicate cylinder milling preserves sensory characteristics.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.75% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Revolutionaire bloem type 1, gemaakt van gedeeltelijk gekiemde tarwe - het resultaat van 5 jaar Petra R&D. Gecontroleerde kieming ontsluit een versterkte smaak en aroma, terwijl delicate cilindermaling het karakter van de graan behoudt. Rijk tarwearoma met een uitzonderlijk voedingsprofiel. Werkt prachtig in biga-voordeeg. flourDetail.seoFermentation Partially sprouted wheat from 5 years R&D. Delicate cylinder milling preserves sensory characteristics.